Τρίτη, 10 Απριλίου 2018

Ριζότο με Γαρίδες, Ντομάτα και Κρόκο Κοζάνης


ριζότο

Το ριζότο είναι ένα πλήρες γευστικό γεύμα που μπορεί να γίνει είτε μόνο με λαχανικά και ρύζι ή με κοτόπουλο, θαλασσινά κλπ.

Πριν πάω στη συνταγή θέλω να πω ότι λείπαμε για μερικές μέρες και γυρίσαμε χθες.  Φέτος δεν πήγαμε διακοπές σε νησί αλλά πήγαμε για λίγες μέρες σε ένα σχετικά κοντινό, παραθαλάσσιο μέρος στον Κορινθιακό Κόλπο που λέγεται Σαράντι, στη Βοιωτία.

Στήθος Κοτόπουλου Γεμιστό με Μανιτάρια



«Νους Υγιής εν σώματι υγιεί έλεγαν οι Αρχαίοι υμών πρόγονοι». (Η φράση χρησιμοποιείται, όταν θέλουμε να δηλώσουμε ότι η πνευματική κατάσταση του ανθρώπου δεν είναι άσχετη με τη σωματική του κατάσταση, και σημαίνει ότι ένας νους υγιής κατοικεί μέσα σ’ ένα υγιές σώμα).
Αποφάσισα ότι πρέπει να εστιάσω σε πιο υγιεινές συνταγές που να βασίζονται στη Μεσογειακή Διατροφή.

Κοτόπουλο Πορτοκαλάτο


κοτόπουλο πορτοκαλάτο εικόνα

Το κοτόπουλο πορτοκαλάτο, είναι πανεύκολη δική μου συνταγή, γιατί το μόνο που χρειάζεται είναι να μαριναριστεί το κοτόπουλο.   Το μαρινάρω κατευθείαν μέσα σε μια σακούλα ψησίματος φούρνου (έτσι δεν λερώνονται και πολλά σκεύη), μετά προσθέτω τις πατατούλες και το ψήνω στο φούρνο, χωρίς να χρειάζεται ανακάτεμα, γύρισμα ή οποιαδήποτε άλλη φροντίδα.

Τρίτη, 3 Απριλίου 2018

Κοτόπουλο Τίκα Μασάλα με Γιαούρτι και Κρόκο Κοζάνης




Όπως είπα και στην προηγούμενη ανάρτηση, ήλπιζα ότι την Κυριακή μετά τα Χριστούγεννα θα περίσσευε φαγητό για να μη μαγειρέψω,  αλλά αφού δεν είχε μείνει τίποτε, αποφάσισα να μαγειρέψω κάτι εύκολο.

Ο γιος μου που κάνει το μεταπτυχιακό του στο Πόρτσμουθ της Αγγλίας, ήρθε την προηγούμενη εβδομάδα, για τις γιορτές.  Μερικούς μήνες πριν ένα βράδυ που μιλούσαμε στο skype είχε

Κοτόπουλο Τεριάκι (Teriyaki) με Μανιτάρια ή Πορτοκάλι




Το Κοτόπουλο Τεριάκι (teriyaki) είναι μια υπέροχη συνταγή της Γιαπωνέζικης κουζίνας αλλά προσαρμοσμένη στα Ελληνικά μας γούστα, με μοναδική υπέροχη γεύση, ένα φτηνό φαγητό που γίνεται σε λιγότερο από μισή ώρα, με λίγες θερμίδες και υλικά που βρίσκουμε εύκολα.

Η λέξη, teriyaki αναφέρεται στη σάλτσα στην

Ψωμάκια Κολλητά, Γεμιστά με Χαλλούμι και Γραβιέρα


ψωμάκια γεμιστά εικόνα


Τα ψωμάκια τα κολλητά, είναι ατομικά ψωμάκια γεμιστά με τυρί, που τοποθετούνται το ένα δίπλα στο άλλο και με το φούσκωμα, κολλάνε μεταξύ τους.  Όταν ψήνονται ενώννται σε ένα μεγάλο ψωμί, τα οποία ξεκολλάνε και κόβονται εύκολα με το τράβηγμα.

Αυτή τη συνταγή την είδα από κάποια φίλη μου Λιβανέζα και βέβαια δεν θα μπορούσα να αντισταθώ να μη φτιάξω οτιδήποτε έχει χαλλούμι μέσα.

Νηστίσιμα Μπέργκερ Ρεβιθιών με Κολοκύθι και Πλιγούρι


Chickpea Burgers


Αυτά τα μπέργκερ ή μπιφτέκια ρεβιθιών γίνονται με ρεβίθια που περίσσεψαν και με λίγα μπαχαρικά και πλιγούρι γίνεται ένα διαφορετικό φαγητό.  Είναι πολύ νόστιμα και χορταστικά!


Το φαγητό αυτό το είχα φτιάξει πολύ πριν φύγουμε.  Είχαν περισσέψει Ρεβίθια Γιαχνί, υπήρχαν και μερικά κολοκύθια στον κήπο, έτσι τα συνδύασα και έφτιαξα αυτά τα υπέροχα μπιφτέκια.

Μπιφτέκια Μοσχαρίσια


μπιφτέκια άψητα εικόνα

Τα σπιτικά μπιφτέκια είναι ιδανικά για όσους κάνουν δίαιτα, νοουμένου ότι το κρέας θα είναι ψαχνό και θα σερβιριστεί με μια σαλάτα.


Το μόνο που χρειάζεται από πάνω είναι μπόλικο λεμόνι όσο είναι ζεστά και μια σαλάτα.




Τα σπιτικά μπιφτέκια δεν συγκρίνονται με τα έτοιμα γιατί η ποιότητα του κιμά είναι σίγουρα καλύτερη και δεν έχουν συντηρητικά και ποιος ξέρει τι άλλο βάζουνε μέσα στα έτοιμα.

Μελιτζάνες Παπουτσάκια


Παπουτσάκια με κιμά και μπεσαμέλ

Τα παπουτσάκια είναι  μελιτζάνες γεμιστές με σάλτσα κιμά και με μπεσαμέλ από πάνω οι οποίες ψήνονται στο φούρνο.

Εάν ξέρετε να φτιάχνετε μουσακά, ξέρετε να φτιάχνετε και παπουτσάκια, γιατί τα υλικά είναι ακριβώς τα ίδια όπως του μουσακά, μόνο που γίνονται σε ατομικές μερίδες.

Πώς πήρε αυτό το παράξενο όνομα

Λαχανοσαλάτα με Ρόδι και Ξηρούς Καρπούς



Η Λαχανοσαλάτα με ρόδι και ξηρούς καρπούς είναι μια από τις αγαπημένες μου σαλάτες που φτιάχνω στις γιορτές.  Εκτός από το λάχανο, έχει αρκετά υλικά μέσα, όπως σέλερυ, κρεμμύδι, καρύδια, σταφίδα και ένα υπέροχο ντρέσσινγκ μαγιονέζας.
Οι γεύσεις εναλλάσσονται, πότε ξινό, πότε γλυκύ, κάτι τραγανό ή κρεμώδες, σας λέω δεν

Λαχανοντολμάδες με Αυγολέμονο


Λαχανοντολμάδες εικόνα

Οι Λαχανοντολμάδες με Αυγολέμονο είναι ένα από τα αγαπημένα παραδοσιακά, φθινοπωρινά / χειμωνιάτικα φαγητά με κιμά και ρύζι για τη γέμιση  και υπέροχη ξινούτσικη σαλτσα.

Δεν τους φτιάχνω συχνά γιατί τα παιδιά μου προτιμούν τα ντολμαδάκια αλλά εάν τελειώσουν τα φύλλα πριν την άνοιξη, το χειμώνα φτιάχνω λαχανοντολμάδες ή σεσκουλοντολμάδες.

Λικέρ Μανταρίνι και Ζαχαρωμένες Φλούδες Μανταρινιού


Λικέρ Μανταρίνι εικόνα

Το Λικέρ Μανταρίνι ή Μανταριντσέλο, όπως το λένε οι Ιταλοί, είναι ένα απλό αλκοολούχο ποτό που γίνεται με το εμπότισμα του φρούτου μέσα σε κάποιο ουδέτερο αλκοόλ.  Η ποιότητα και γεύση του ηδύποτου αυτού προέρχεται από την ποιότητα του φρούτου, γιατί κάθε ποικιλία έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση.

Λιμοντσέλο ή Λικέρ Λεμονιού με Τσίπουρο (τσικουδε)


Λικέρ Λιμοντσέλο εικόνα



Το Λιμοντσέλο είναι ένα λικέρ που γίνεται από τις φλούδες ή το ξύσμα λεμονιού, που εμποτίζεται μέσα στο αλκοόλ, μέχρι να απελευθερώσει τα αιθέρια έλαια του.  Στη συνέχεια ανακατεύεται με ένα απλό συρόπι ζάχαρης.  Συνήθως σερβίρεται σαν απεριτίφ πριν το φαγητό ή σαν χωνευτικό μετά το γεύμα.

Στην Ελλάδα παρόμοιο λικέρ λεμονιού, συνηθίζουμε να το σερβίρουμε σαν κέρασμα στους καλεσμένους μας όταν έρχονται επίσκεψη μαζί με ένα σοκολατάκι.

Χοιρινό με Δαμάσκηνα και Κουμανδαρία


Χοιρινό με Δαμάσκηνα και Κουμανταρία εικόνα

Το Χοιρινό με Δαμάσκηνα είναι μια κλασσική συνταγή της Βορείου Ελλάδας και είναι ένα εξαιρετικό γιορτινό πιάτο, ειδικά για τα Χριστούγεννα.

Αυτή είναι μια δική μου συνταγή που έκανα κατά τη διάρκεια του περασμένου καλοκαιριού, όταν πειραματιζόμουν τότε με ποσαρισμένα φρούτα και κρασί, ειδικά με  την Κυπριακή Κουμανταρία.

Κοτόπουλο με Πράσα, Γιαούρτι και Πέστο με Καυκαλήθρες και Μυρώνια


κοτόπουλο με πράσα φωτογραφία

Το Κοτόπουλο με Πράσα, Γιαούρτι και Πέστο με Καυκαλήθρες και Μυρώνια είναι ένα πολύ απλό πιάτο, το οποίο γίνεται πάρα πολύ γρήγορα και είναι πάρα πολύ νόστιμο.

Χριστός Ανέστη και Χρόνια Πολλά σε όλους.  Ελπίζω να περάσατε καλά το Πάσχα.

Κούπες Νηστίσιμες με Μανιτάρια


κούπες γεμιστές με μανιτάρια εικόνα

Οι κούπες με μανιτάρια είναι ένα Κυπριακό σνακ που κάνουμε κατά την περίοδο της νηστείας.  Μπορείτε να αγοράσετε κούπες σε όλους τους φούρνους αλλά και κατεψυγμένες σε όλα τα σουπερμάρκετ.

Την κανονική συνταγή για κούπες την έβαλα τον περασμένο μήνα και θα βρείτε τη συνταγή εδώ.  Κατά την περίοδο της νηστείας κάνω τις κούπες είτε με μανιτάρια ή με ελιές.

Γλυκιά Τυρόπιτα Με Πορτοκάλι


Γλυκιά τυρόπιτα εικόνα

Η Γλυκιά Τυρόπιτα είναι μια συνταγή που εμπνεύστηκα από την Κυπριακή συνταγή Πουρέκια με αναρή, πρόσθεσα κρεμώδες τυρί και ανθότυρο για τη γέμιση, έβαλα φύλλο σε φορμάκια για μάφινς και τα έψησα.

Ίσως να σας φαίνεται λίγο παράξενος ο τίτλος αλλά πραγματικά η συνταγή που έφτιαξα είναι μία γλυκιά τυρόπιτα.

Αρνί με Μελιτζάνες στη Γάστρα


Αρνί με Μελιτζάνες στη γάστρα εικόνα

Το Αρνί με Μελιτζάνες στη Γάστρα είναι ένα νόστιμο κοκκινιστό με μια υπέροχη σάλτσα το οποίο είναι ένα τέλειο Κυριακάτικο πιάτο.  Το κρέας γίνεται τόσο τρυφερό που λιώνει και φεύγει από το κόκαλο και η σάλτσα είναι για “βούτες” με χωριάτικο ψωμί ή σερβιρισμένο πάνω σε πίτες.

Ταιριάζει πολύ με Πιλάφι Πλιγούρι και στραγγιστό γιαούρτι.

Αλάδωτη Ελιόπιτα με Ταχίνι


Αλάδωτη Ελιόπιτα εικόνα

Η αλάδωτη ελιόπιτα που έφτιαξα έχει σαν  λιπαρό στοιχείο μόνο το ταχίνι. Είναι ένα είδος ψωμιού πολύ νόστιμο και υγιεινό και είναι τέλειο για το πρωινό μας ή το δεκατιανό αλλά και σαν ένα σνακ οποιαδήποτε άλλη στιγμή κατά τη διάρκεια της νηστείας, ειδικά τις μέρες που δεν επιτρέπεται ούτε το λάδι.
Μια μέρα είδα μια συνταγή με αλάδωτη ελιόπιτα

Σάββατο, 31 Μαρτίου 2018

Ριζότο με γαρίδες, φέτα και αρωματικά χόρτα



Για να κάνω το ριζότο χρησιμοποίησα κατεψυγμένες γαρίδες, αλλά εάν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες, μόνο που θα υπολογίσετε περισσότερες, αλλά πιστεύω ότι και οι κατεψυγμένες είναι εξίσου καλές και το φαγητό γίνεται σε χρόνο μηδές.   Εάν έχετε προσέξει στις συνταγές μου προτιμώ να

Μπριάμ, briam


Briam 2

Σήμερα δεν σκόπευα να γράψω κάτι αλλά το πρωί μας ξύπνησε ο Εγκέλαδος και καταλαβαίνετε ότι μετά το σεισμό του 1999, ήταν αδύνατον να ξανακοιμηθούμε, ακόμη και μετά τις διαβεβαιώσεις των σεισμολόγων ότι δεν θα υπήρχαν μετασεισμοί.

Γεμιστά (Ντομάτες και Πιπεριές Γεμιστές) Gemista with tomatoes and bell peppers


Γεμιστά με ντομάτες και πιπεριές

Τα γεμιστά συμπεριλαμβάνονται στα λαδερά φαγητά και φτιάχνονται κυρίως από ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι ή με κιμά και ρύζι.  Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Τα γεμιστά με κιμά δεν τα έχω κάνει ποτέ γιατί τα προτιμάμε καλύτερα χωρίς τον κιμά. Εξάλλου τρώμε τόσο πολύ κρέας που κάποια φαγητά είναι καλύτερα να τα τρώμε σκέτα.

Ντάκος ή Κουκουβάγια


Ντάκος


Ο Ντάκος ή Κουκουβάγια είναι ένα Κρητικό κριθαλοκούλουρο με το οποίο φτιάχνουν τη σαλάτα που έχει το ίδιο όνομα.  Ο ντάκος χρησιμοποιείται ως βάση για τη σαλάτα και από πάνω μπαίνει ψιλοκομμένη ντομάτα, τριμμένη ξυνομυζήθρα και  αρωματίζεται με ρίγανη.

Ραβιόλες


Κυπριακές ραβιόλες με χαλούμι φωτογραφία

Οι ραβιόλες, πληθυντικός του ουσιαστικού ραβιόλα, σε αντίθεση με το Ιταλικό που στον ενικό είναι raviolo πληθ. ravioli, πρέπει να είναι κατάλοιπο της Ενετοκρατίας στην Κύπρο.  Τις ραβιόλες ή ραβκιόλες, στην Κυπριακή διάλεκτο, τις φτιάχνουμε γεμιστές με παλαιωμένο χαλούμι, δυόσμο ξερό και αυγά και τις βράζουμε σε ζωμό κότας και τις σερβίρουμε με τριμμένο χαλούμι ή αναρή ξερή.

Μουσακάς




Ο Μουσακάς, από τα αγαπημένα μας καλοκαιρινά φαγητά είναι και το πιο γνωστό Ελληνικό φαγητό.    Άλλοι βάζουν μόνο μελιτζάνες, κιμά και μπεσαμέλ, άλλοι βάζουν κολοκυθάκια και πατάτες.  Εμάς μας αρέσει μόνο με μελιτζάνες και πατάτες αλλά και καμιά φορά βάζω και κολοκυθάκια μέσα.

Μοσχάρι Κοκκινιστό


Μοσχάρι κοκκινιστό εικόνα

Το Μοσχάρι Κοκκινιστό είναι μια παραδοσιακή συνταγή που συνήθως γίνεται  με κόκκινο κρασί και ντομάτα.  Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε το βοδινό αλλά προτιμάμε το μοσχάρι.   Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει με αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό, κουνέλι ή κυνήγι.

Κριθαρότο με Γλυκοκολοκύθα, Λουκάνικα και Φέτα


Κριθαρότο με κολοκύθα και λουκάνικο

Το κριθαρότο είναι παρόμοιο με το ριζότο, αλλά αντί να βάλω ρύζι Καρολίνα, χρησιμοποίησα κριθαράκι που μοιάζει στο ρύζι στο σχήμα αλλά ουσιαστικά είναι ζυμαρικό.

Για να φτιάξετε τη συνταγή αυτή θα πρέπει πρώτα να

Ελιόψωμο με Δενδρολίβανο


Ελιόψωμο εικόνα


Το Ελιόψωμο μου βασίζεται πάνω στην παραδοσιακή Κυπριακή συνταγή για Ελιοτή.  Έκανα αρκετές αλλαγές αλλά εάν θέλετε την παραδοσιακή μπορείτε να τη βρείτε το Βιβλίο


Παρασκευή, 23 Μαρτίου 2018

NOW THE TASTE HAS A NAME ----"MIO GUSTO"---- RETHYMNO






lobster flambeau



sunset at mio gusto


CHEF CHOICES




CHEF CHOICES


IN FIRE........


Mio Gusto is located in Rethymno in Crete.

Cuisines that you can enjoy at Mio Gusto include Greek, Hamburgers, Italian, Seafood, Vegetarian, Continental, Café, Pizza & Pasta, Grill and Fish & Chips.

Mio Gusto is also good for Breakfast/Brunch, Reservations, Delivery and Late Night.

Address Ari Velouchioti 56 | Perivolia, Rethymnon, Crete 74100
Telephone +(30)2831054963
Email miogustorethymno1@gmail.com

Mio Gusto: Μία υπέροχη γευστική πρόταση στην παραλιακή του Ρεθύμνου!



Εστιατόριο Mio Gusto: Μία υπέροχη γευστική πρόταση στα ανατολικά της νέας, πρόσφατα διαμορφωμένης, παραλιακής οδού της πόλης του Ρεθύμνου!

Ένας

EVERY MONDAY EVENING WE WELCOME you

EVERY MONDAY EVENING WE WELCOME START AROUND  :21;00--22;00 ari velouchioti 56 and brilaki str +30 28310 54063 ...

y

fb