Το ριζότο είναι ένα πλήρες γευστικό γεύμα που μπορεί να γίνει είτε μόνο με λαχανικά και ρύζι ή με κοτόπουλο, θαλασσινά κλπ.
Πριν πάω στη συνταγή θέλω να πω ότι λείπαμε για μερικές μέρες και γυρίσαμε χθες. Φέτος δεν πήγαμε διακοπές σε νησί αλλά πήγαμε για λίγες μέρες σε ένα σχετικά κοντινό, παραθαλάσσιο μέρος στον Κορινθιακό Κόλπο που λέγεται Σαράντι, στη Βοιωτία.