Αρνί με Μελιτζάνες στη Γάστρα

Το Αρνί με Μελιτζάνες στη Γάστρα είναι ένα νόστιμο κοκκινιστό με μια υπέροχη σάλτσα το οποίο είναι ένα τέλειο Κυριακάτικο πιάτο.  Το κρέας γίνεται τόσο τρυφερό που λιώνει και φεύγει από το κόκαλο και η σάλτσα είναι για “βούτες” με χωριάτικο ψωμί ή σερβιρισμένο πάνω σε πίτες.

Ταιριάζει πολύ με Πιλάφι Πλιγούρι και στραγγιστό γιαούρτι.


Αρνί με Μελιτζάνες κοκκινιστό και πιλάφι πλιγούρι

Η μητέρα μου έφτιαχνε ένα παρόμοιο φαγητό με αρνί και μελιτζάνες, κοκκινιστό στην κατσαρόλα.

Στην Κύπρο όπου μεγάλωσα, το αρνί ήταν πολύ δημοφιλές και το τρώγαμε συχνά.  Δεν ξέρω εάν τότε ήταν από τα φτηνά κρέατα, και παρόλο που η οικογένεια μας ήταν φτωχή, η μητέρα μου το χρησιμοποιούσε σε πολλά γιαχνιστά φαγητά, έτσι υποθέτω ότι πρέπει να ήταν φτηνό.

Υπήρχε μια εποχή που δεν μου πολυάρεσε το αρνί και το τρώγαμε μόνο το Πάσχα και άντε ή τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά, αλλά με τον καιρό άλλαξα γνώμη.  Τώρα που το εκτιμώ πιο πολύ, δεν το σηκώνει το βαλάντιο μας να το μαγειρεύουμε συχνά, αλλά μόλις το βρω σε προσφορά, δεν χάνω ευκαιρία και το αγοράζω.

Αρνί με Μελιτζάνες κοκκινιστό

Την τελευταία φορά που το αγοράσαμε, το έφτιαξα με το δικό μου τρόπο, τηγανίζοντας τις μελιτζάνες μόνο βρέχοντάς τις με λίγο ελαιόλαδο κάθε φορά που τις έβαζα σε αντικολλητικό τηγάνι, για να μη ρουφήξουν το λάδι.  Μετά σοτάρισα το κρέας, το έβγαλα και έφτιαξα μια νόστιμη σάλτσα, με φρέσκες γινωμένες ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, σέλερυ, δενδρολίβανο και μπαχαρικά.  Τα έβαλα στη γάστρα και τα άφησα να σιγοψηθούν.



Print   Save Recipe Save to BigOven   
Αρνί με Μελιτζάνες στη Γάστρα
Rate this recipe
 Αρνί με Μελιτζάνες στη Γάστρα
INGREDIENTS
6
1 ½ κιλό μπούτι από μικρό αρνί ή κατσίκι, με το κόκαλο
½ κούπα ελαιόλαδο, διαιρούμενο
4 μελιτζάνες Τσακώνικες (περίπου 500 γραμμάρια)
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κούπα σέλερυ, ψιλοκομμένο
3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλιά αλάτι
1 κουταλιά ρίγανη
1 κουταλιά μπούκοβο γλυκό
½ κ.γ. κύμινο
¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι.
1 κούπα ξεφλουδισμένη φρέσκια ντομάτα, λιωμένη
3 μέτριες γινωμένες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
½ κούπα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ δειτε εδω https://www.kopiaste.info/?p=15615